| 让味觉带你去旅行 |
| 日期：2006-12-31 09:45:34 来源：北京青年报 |
海南岛度假网12月31日讯：旅行的过程中，除了饱览美景之外，还有就是体会民间文化、享受地方美食了。所在，如果你没有机会经常出去旅行，但你又对远方的一切有着浓厚的兴趣，那就先在身边寻一些有着浓厚地方特色的餐馆吧，听一听那民间传说，尝尝地方家常小菜，相信你会对一些地方有了初体验。 龙城堂小院中的桂林菜 “龙城堂”，名字里充满了一种朴素的乡土气息，也因为它在京城东黄城根北街28号的一座小院里，店里的墙上挂着一些广西普通人家的物件，两侧的小楼梯上面是半封闭的用餐区，用红色纱幔围起来，朴实的桂林风情与都市的小资情调在此交融。 桂林菜就是广西菜，饮食习惯南北交融，表现在菜肴上就结合了粤、湘、川等地特色，并根据当地人生活习性逐渐形成了干、香、酸、辣的风格。桂林菜的“干”透着浓烈的香，营养醇美的汤汁已被主料吸收，给人利落痛快之感。桂林菜的“香”香而不腻，过齿难忘。桂林菜的“辣”嚼在口中热乎乎，吃到胃中暖融融，使桂林菜“干”、“香”更明显。 “黄焖鸡干锅”：色美味厚，过齿留香。红椒青蒜相映成趣，木耳入味且不失筋道。主料为三黄鸡，小小鸡块的醇香尽在入口一刻，将桂林菜的干香辣发挥得淋漓尽致。 桂林菜的“酸”与醋无关，而情牵漓江。酸笋、酸辣椒等必经过漓江水的泡制才能发酵而成。这特别的“酸”也便成了桂林菜的点睛之笔。像“酸笋牛肉”，过了油的腌制牛内配上酸笋微辣，咸中带酸，而酸笋恰好中和了肉的油腻，很开胃。所以，到店中试试“酸”系列，一定能感受到来自漓江的味道。
桂林米粉 还有，不吃米粉就不算吃桂菜，因为桂菜微辣酸甜、鲜香开胃的特点在米粉中最有体现，也是当地人每日离不开的美食，无论是汤的、拌的、炒的，上面都会撒上花生米和葱花，这里的米粉用料精制细腻、卖相好看大方、口感顺滑醇厚。斜角巷云南土司菜坚持云南家乡味道 如果你爱吃云南菜，你一定还记得这家小店，它搬了两次家，是因为生意太好而地方太小，老板不顾红火的人气迁到富力城星光大道第二个十字路口，重新开业刚刚几天的时间。走进餐厅，方桌条凳，墙上挂着扎染的布艺，写着东巴文字，还有云南十八怪之一的草帽锅盖、水烟袋、灯笼灯高挂在餐厅中央。店主是云南人，店里用的许多食材、食料都是从云南空运过来的，虽然成本高些，但坚持的就是这种来自家乡的味道。 竹筒饭：用的新鲜的小竹筒，拨开细长的竹筒，挑起中间的米饭，糯米饭上会粘着一层像纸一样的薄膜，微甜的米饭中透着竹子的清香，而且让米饭很有咬头，反复使用的竹筒才可能有这种味道的。
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| 编辑：吴春娇 |
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