海南岛度假网12月6日讯
螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，很多朋友都喜欢在菊香蟹肥的秋天，去慢慢品尝蟹的美味。海南是没有冬天的海岛，要品尝蟹美倒也不需要看什么季节。要说到海南，还有螃蟹，就不得不提和乐蟹。
文昌鸡、与积鸭、东山羊，和乐蟹，这海南四大名菜均以地方命名。和乐蟹产于东山岭脚下的万宁和乐镇，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。
“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。
窃以为和乐蟹算不上海南四大名菜，原来的螃蟹都是以天然野生蟹为主，现在市场的需求量越大，能真正吃上美味的和乐蟹已经很难了，因为它已经名存实亡。如果从稀罕的角度来评价四大名菜，和乐蟹倒是可以味列其中。
如何才能吃到海南的美蟹呢？我以为小港（海南话“小海”）产的鱼蟹都是极品美味，尤其是和乐这个地方。同类的还有文昌的东郊和清澜，临高的马袅，澄迈老城等。
还有一个极其美味品蟹的地方，就是蜈支洲岛的“灵支蟹”，在蜈支洲岛的后山，那些礁石里面有一种蟹，常常巢居于山丛中，美其名与蛇共舞。要想扑食“灵支蟹”，难在爬行速度快。有机会在蜈支洲岛住宿，晚上可以带上手电去海边走走，看是否有机缘吃上。 |
