首页 > 旅游资讯 > 吃 > 正文

七种秘籍教你如何蒸出好吃的鱼
日期：2006-12-02 10:35:57 来源：互联网

　　海南岛度假网12月2日讯

　　撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

　　加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

　　沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

　　涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

　　啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

　　剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

　　蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。


查看作者近期的新闻作品：
编辑：吴春娇  
J 以下网友评论只代表网友个人观点
J 欢 迎 发 表 新 闻 评 论
  匿名发表  网友名称：
　　　　　

★相关新闻
○ 世界上最健康的菜单，融中西各地精华 (图) (12-01)
○ 香喷喷的西红柿鸡蛋面做法 (图) (12-01)
○ 五指山美味佳肴让你一饱口福(12-01)
○ 海南美食：打边炉海南火锅 (图) (12-01)
○ 爱上澳门，鱼翅海鲜令人垂涎欲滴 (图) (12-01)
○ ９００只海南文昌鸡今日供应香港市场销售(12-01)
版权所有：海南省旅游发展研究会/中国旅游报社海南记者站·海南友邦旅游文化开发中心
电话：(86)0898-66804917　 传真：0898-31653050 电子邮箱：tohainan@tohainan.com
地址：海南省海口市南海大道28号四季华庭5栋B座首层　 邮编：570216
温馨提示：浏览本站最佳分辨率为1024×768 琼ICP备05002279号